نحوه ترشی میوه و سبزیجات در خانه


چه غذاهایی می توانید ترشی کنید؟

یک لیست کوتاه تر ممکن است آنچه شما هستید نمی تواند ترشی هنگامی که شروع به بازی با گزینه ها می کنید ، احتمالاً گستره ای از مواد را پیدا خواهید کرد که برای ترشی به خوبی با هم ترکیب می شوند. در اینجا نمونه گیری است:

  • خیار
  • کلم
  • گل کلم
  • هویج
  • هالاپینیو
  • چغندر
  • پوست هندوانه
  • گلابی ها
  • انجیر
  • لیمو
  • انبه
  • زنجبیل
  • سیر
  • پیازها
  • تخم مرغ آب پز سخت
  • فلفل دلمه ای یا تند
  • جوانه بروکسل
  • ذرت

بانی نصار ، RDN از نیوجرسی می گوید: “هیچ انتخاب بدی وجود ندارد.” “برخی از ساده ترین آنها خیار ، کلم و گل کلم هستند. چغندر یک افزودنی عالی برای مخلوط ترشی است زیرا هم رنگ و هم طعم قوی را اضافه می کند. نکته اصلی این است که یک دستور العمل خوب پیدا کنید و دستورالعمل ها را دنبال کنید ، زیرا نسبت مواد تشکیل دهنده برای یک فرآیند ترشی موفق مهم است. “

مربوط: تولید تازه در برابر یخ زده: کدام برای شما بهتر است؟

شروع کار با ترشی سریع

البته یک هنر کامل در زمینه کنسروسازی وجود دارد که شامل یک مخزن عظیم آب جوش ، قوطی های کنسرو ، درپوش هایی که برای آب بندی به دمای مناسب گرم می شوند ، و منتظر آن “پینگ” رضایت بخش هنگام دستیابی به مهر و موم مناسب است.

اما اگر به تازگی کار ترشی را شروع کرده اید ، فقط مقدار کمی از آن را می خواهید ، یا یک روز کامل برای صرف یک پروژه آشپزخانه ندارید ، ممکن است بخواهید به جای آن ترشی سریع را انتخاب کنید. نصار می گوید ، ترشی های یخچال نیز نامیده می شوند ، می توان آنها را سریع هم زد و در یخچال نگهداری کرد ، جایی که معمولاً برای یک تا دو ماه نگهداری می شوند.

این سه مرحله را برای اولین دسته خود امتحان کنید.

1. آب نمک درست کنید

طیف وسیعی از دستورالعمل های آب نمک وجود دارد ، برخی از آنها بدون شکر استفاده می کنند و برخی دیگر از انواع مختلف سرکه استفاده می کنند ، اما در اینجا یک دستورالعمل اصلی برای حدود یک فنجان آب نمک وجود دارد:

اینها را با همزن بزنید تا نمک و شکر حل شوند. اگر در حال تهیه یک دسته بزرگتر هستید ، گرم کردن مخلوط در یک تابه راحت تر است ، بنابراین سریعتر حل می شود. فقط تا آن نقطه حرارت دهید – نیازی به جوشاندن نیست.

2. غذای دلخواه خود را خرد کنید

اینجا جایی است که می توانید بیشتر بازی کنید ، فلفل دلمه ای ، خیار ، سیر و ادویه هایی مانند شوید یا میخک را انتخاب کنید.

3. یک شیشه تمیز ، ایمن در برابر حرارت را محکم بسته و در آب نمک بریزید

اگرچه کنسرو نخواهید کرد ، اما شیشه های مناسب برای کنسرو کردن مفید هستند زیرا می توانید آب نمک را در حالی که هنوز گرم است بریزید. آن را پر کنید تا مایع حدود یک اینچ از بالا فاصله داشته باشد ، با درب آن را ببندید و بلافاصله در یخچال قرار دهید. سبزیجات شما در حدود 12 تا 24 ساعت “ترشی” می شوند.

یکی دیگر از مزایای ترشی های یخچال این است که وقتی همه سبزیجات یا میوه های ترشی را خوردید ، می توانید از آب نمک دوباره استفاده کنید. به سادگی گزینه های بیشتری را خرد کرده و مستقیماً در آب نمک “قدیمی” قرار دهید ، و این گزینه های جدید را یک شبه ترشی می کند.

مربوط: مهارت های چاقو: چگونه میوه ها و سبزیجات پیچیده را خرد کنیم

طرز تهیه ترشی تخمیر شده

آماده ترشی سطح دو هستید؟ Kenney پیشنهاد می کند ابتدا سبزیجات خود را تخمیر کنید. آن وقت است که شما به دنبال محصولات نهایی مانند کلم ترش و کیمچی هستید.

او می گوید: “ترشی های تخمیر شده بیشتر از ترشی سرکه برای میکروبیوم روده مفید هستند ، زیرا آنها دارای باکتری هایی هستند که به حفظ سلامت روده کمک می کند.” یک مطالعه منتشر شده در مارس 2015 در سلول مشخص شد که میکروبیوم روده (مجموعه ای از باکتری ها در روده) نقش اساسی در جنبه های سلامتی مانند ایمنی و سطوح التهاب دارد.

بر اساس یک مطالعه منتشر شده در دسامبر 2018 در ، غذاها و نوشیدنی های تخمیر شده می توانند سلامت روده را افزایش دهند خوراکی ها، زیرا از میکروارگانیسم های مفیدی که برای سلامت روده مهم هستند محافظت می کند.

او اضافه می کند که ترشی های تخمیر شده معمولاً از فرآیند کنسروسازی و پاستوریزاسیون عبور نمی کنند تا قفسه آنها پایدار شود ، زیرا باکتری های مفید آنها را از بین می برد. همانند ترشی های سریع ، شما طیف وسیعی از گزینه های تولید را دارید که می توانند تخمیر شوند. برای الهام گرفتن ، کنی توصیه می کند که یک نسخه از آن را بردارید تخمیر وحشی یا هنر تخمیر، هر دو توسط گورو تخمیر Sandor Katz.

نصر می گوید: “هرچه تصمیم می گیرید ، به یاد داشته باشید که آن را سرگرم کننده نگه دارید و از آزمایش طعم های مختلف نترسید.” “دستورالعمل ها و دستورالعمل ها را برای مدتی دنبال کنید تا به نتیجه برسید ، و وقتی این کار را انجام دادید ، می توانید به تنهایی شروع به بازی کنید.”


این مقاله توسط ترجمه کلمه به کلمه از منبع اصلی تهیه شده است لذا طبیعی است که از نظر نگارشی مشکلاتی داشته باشد

کلمات مرتبط:

کتوژنیک
کتوژنیک رژیم مواد غذایی
کتوژنیک چیست
کتوژنیک و ورزش
کتوژنیک نی نی سایت
کتوژنیک ویکی پدیا
کتوژنیک کتاب
کتوژنیک مواد غذایی
کتوژنیک عوارض
کتوژنیک لاغری
کتوژنیک اینستا
کتوژنیک ایران
کتوژنیک اهواز
اسموتی کتوژنیک
الکترولیت کتوژنیک
اپلیکیشن کتوژنیک
انواع کتوژنیک
رژیم کتوژنیک ایران کوک
کتوژنیک به انگلیسی
کتوژنیک چرخه ای
آنفولانزای کتوژنیک
آش کتوژنیک
رژیم کتوژنیک آنلاین
اسیدهای آمینه کتوژنیک
کتاب آشپزی کتوژنیک
آشپزی کتوژنیک
آدامس کتوژنیک
آرد کتوژنیک
آمینو اسیدهای کتوژنیک
آمینو *** کتوژنیک
کتوژنیک به چه معناست
کتوژنیک برای لاغری
کتوژنیک بدنسازی
کتوژنیک برای سلامتی
بستنی کتوژنیک
برنامه کتوژنیک
برنج کتوژنیک
رژیم کتوژنیک برنامه
رژیم کتوژنیک برای کبد چرب
کتوژنیک پرشتاب
کتوژنیک پروتئین
پیتزا کتوژنیک
رژیم کتوژنیک پروتئین
بولت پروف کتوژنیک
خمیر پیتزا کتوژنیک
پنکیک کتوژنیک
پیتزای کتوژنیک
پاستا کتوژنیک
کتوژنیک تلگرام
کتوژنیک تشنج
تجربیات کتوژنیک نی نی سایت
تجربیات کتوژنیک
تست کتوژنیک
تغذیه کتوژنیک
تغذیه کتوژنیک چیست
تب کتوژنیک
رژیم کتوژنیک تبادل نظر
رژیم تثبیت کتوژنیک
جدول کتوژنیک
رژیم کتوژنیک جنگجویان
رژیم کتوژنیک جنگجو
رژیم کتوژنیک چیست
رژیم جنگجویان کتوژنیک نی نی سایت
کتوژنیک چیه
کتوژنیک چربی
چالش کتوژنیک
رژیم کتوژنیک چیست نی نی سایت
کتوژنیک دایت چیست
رژیم کتوژنیک چیه
رژیم کتوژنیک چند روزه است
حلوای کتوژنیک
ماشین حساب کتوژنیک
هرم کتوژنیک
کتوژنیک خرما
کتوژنیک خرید
لیست خرید کتوژنیک
آیا رژیم کتوژنیک خوب است
یک رژیم کتوژنیک خوب
شیر خشک کتوژنیک
مواد خوراکی کتوژنیک
خربزه کتوژنیک
نان کتوژنیک خرید
رژیم کتوژنیک خوبه نی نی سایت
کتوژنیک دکتر کرمانی
کتوژنیک در نی نی سایت
کتوژنیک در ماه رمضان
کتوژنیک در بارداری
کتوژنیک دیابت
کتوژنیک دانلود
دکتر کتوژنیک
رژیم کتوژنیک دکتر فرشته زمانی
رژیم کتوژنیک دوره ای
رژیم کتوژنیک در شیردهی
رژیم کتوژنیک
کتوژنیک زیباتن
رژیم کتوژنیک زیباتن
رژیم کتوژنیک زهرا شیری
سبک زندگی کتوژنیک
رژیم کتوژنیک ژاله هاشمی
ژله کتوژنیک
سوپ کتوژنیک
سبزیجات کتوژنیک
سویا کتوژنیک
سبک کتوژنیک
سالادهای کتوژنیک
رژیم کتوژنیک ساده
انواع سالاد کتوژنیک
سالاد کتوژنیک
سوسیس کتوژنیک
کتوژنیک شاپ
شیرینی کتوژنیک
شام کتوژنیک
شيريني كتوژنيك
شکر کتوژنیک
رژیم کتوژنیک شیردهی
میلک شیک کتوژنیک
رژیم شوک کتوژنیک
شکلات کتوژنیک
شروع کتوژنیک
کتوژنیک صارمی
صبحانه کتوژنیک
رژیم کتوژنیک صبحانه
نمونه صبحانه کتوژنیک
صبحانه کتوژنیک نی نی سایت
رژیم کتوژنیک صرع
کتوژنیک و صفرا
دستور صبحانه کتوژنیک
نمونه رژیم کتوژنیک صرع
آیا رژیم کتوژنیک ضرر دارد
عوارض كتوژنيك
رژیم کتوژنیک عوارض
آیا رژیم کتوژنیک علمی است
عوارض کتوژنیک نی نی سایت
عوارض کتوژنیک چیست
علم کتوژنیک
عصرانه کتوژنیک
عمل کتوژنیک
عملکرد کتوژنیک
کتوژنیک غذا
غذاهای کتوژنیک
غذاهای کتوژنیک ایرانی
غذای کتوژنیک
غذای کتوژنیک با گوشت چرخ کرده
غذای کتوژنیک چیست
کتوژنیک رژیم غذایی
برنامه غذایی کتوژنیک
فروشگاه کتوژنیک
فروشگاه کتوژنیک در اصفهان
فستینگ کتوژنیک
فواید کتوژنیک
رژیم کتوژنیک فست
رژیم کتوژنیک فواید
رژیم فستینگ کتوژنیک
فروشگاه کتوژنیک در تهران
فروشگاه کتوژنیک در غرب تهران
فروشگاه کتوژنیک در کرج
کتوژنیک قهوه
رژیم کتوژنیک قبل از بارداری
قرص کتوژنیک
قوانین کتوژنیک
فروشگاه کتوژنیک قزوین
فروشگاه کتوژنیک قم
کتوژنیک و قند خون
سوپ قارچ کتوژنیک
رژیم قلیایی کتوژنیک
کتوژنیک کرمانی
کیک کتوژنیک
چیز کیک کتوژنیک
شیرین کننده کتوژنیک
کاپ کیک کتوژنیک
کوکی کتوژنیک
کیک کتوژنیک چیست
کتوژنیک و کبد چرب
کتوژنیک گیاهی
رژیم کتوژنیک گیاهخواری
نمونه رژیم کتوژنیک گیاهی
کتوژنیک یا گیاهخواری
کیا رژیم کتوژنیک گرفتن نی نی سایت
لاغری کتوژنیک چیست
لازانیا کتوژنیک
رژیم کتوژنیک لاغری
رژیم لاغری کتوژنیک رایگان
رژیم لاغری کتوژنیک چیست
روش لاغری کتوژنیک
نان لواش کتوژنیک
لوکرب کتوژنیک
رژیم کتوژنیک لوکارب
کتوژنیک میوه
کتوژنیک مشهد
کتوژنیک محض
کتوژنیک معنی
محصولات کتوژنیک در تهران
مجازهای کتوژنیک
معنی کتوژنیک چیست
مضرات کتوژنیک چیست
مربا کتوژنیک
کتوژنیک نمونه رژیم دکتر اوسطی
کتوژنیک نمونه
نان کتوژنیک
ناهار کتوژنیک
نان کتوژنیک چیست
نون کتوژنیک
نودل کتوژنیک
رژیم کتوژنیک نمونه
کتوژنیک و دیابت
کتوژنیک و بارداری
کتوژنیک و لاغری
کتوژنیک و بدنسازی
کتوژنیک و کرونا
کتوژنیک و ریزش مو
کتوژنیک و میگرن
هندوانه کتوژنیک
رژیم های کتوژنیک
میوه های کتوژنیک
عکس هرم کتوژنیک
غذا های کتوژنیک
شیرینی های کتوژنیک
هشتگ کتوژنیک
همبرگر کتوژنیک
رژیم کتوژنیک هدفمند
کتوژنیک یعنی چه
کتوژنیک یعنی چی
یبوست کتوژنیک
رژیم کتوژنیک یک ماهه
صبحانه ی کتوژنیک
رژیم کتوژنیک یک هفته ای
رژیم غذایی کتوژنیک یعنی چه